Lumea restaurantelor ar putea părea strălucitoare pentru cei neinițiați, dar ceea ce se întâmplă în spatele ușii bucătăriei nu este întotdeauna atât de plin de farmec. Pentru început, deși ceea ce vedem de la bucătarii de talk-show ar putea sugera altfel, a fi un bucătar din viața reală este o slujbă incredibil de solicitantă, atât fizic, cât și mental.
În multe cazuri, sunt în picioare mai mult de douăsprezece ore pe zi, muncind din greu într-o bucătărie fierbinte alături de bucătari și mașini de spălat vase pentru a livra cel mai bun produs finit pe masă. Și, chiar dacă majoritatea oamenilor sunt conștienți de faptul că bucătarii sunt bucătari, bucătarii au adesea idee zero despre ce se întâmplă de fapt în culise. Iată ce trebuie să știți, direct de la bucătari înșiși, despre cum să alegeți cel mai bun articol din meniu, când este în regulă să vă trimiteți mâncarea înapoi în bucătărie și cum să preparați orice fel de mâncare pe care o gătiți acasă să aibă gust de calitate la restaurant. Pentru mai multe informații despre restaurante, consultați 20 de secrete Chelnerul tău nu îți va spune .
1 Bucătarii TV nu sunt toți aceștia care sunt făcuți
Shutterstock
Doar pentru că au propriul spectacol nu înseamnă neapărat că știu despre ce vorbesc, aparent. „Mulți bucătari de la televizor nici măcar nu știu cum să țină un cuțit corect”, spune Utilizator și bucătar-șef Reddit BookwormJane. „De asemenea, unii dintre ei pun ulei într-o oală cu apă clocotită pentru paste, pentru a preveni lipirea lor. NU Îl împiedică să se lipească. Ceea ce împiedică cu adevărat pastele să se lipească este fierberea lor în apă sărată. Și pentru mai multe despre sfaturi despre gătit, consultați Cele mai bune 10 alimente pentru inima ta .
2 Dacă există ceva greșit cu mâncarea ta, trimite-o înapoi
Da, trimiterea vasului înapoi în bucătărie dintr-un motiv prostesc este nepoliticos, dar dacă există ceva în neregulă cu comanda dvs. sau modul în care sunt gătite mâncarea? Chefilor nu le va deranja dacă le trimiteți înapoi.
„Ca restaurant, vrem un singur lucru la sfârșitul zilei, ca fiecare persoană care plătește un cec să plece, simțindu-se bucuroasă că l-a plătit”, spune bucătar și utilizator Reddit Joshselbase. ' Dacă ceva nu-ți place, cel puțin într-un restaurant decent sau mai bun, pentru numele lui Dumnezeu, spune ceva t o serverul dvs. El sau ea are nevoie de sfatul tău și, prin urmare, pentru ca tu să fii fericit. ' În plus, ar prefera să spui lucruri bune despre restaurant prietenilor și celorlalți din cartier decât lucruri rele. „Așadar, nu fi timid, orice restaurant care nu este o haldă completă dorește și are nevoie de clienți fericiți.” Și pentru mai multe informații despre restaurantul tău preferat, iată-le 15 Secretele barmanului tău nu îți vor spune.
3 În unele restaurante, Bucătăria nu se închide niciodată
Nu, asta nu înseamnă că poți face o comandă după ore, dar înseamnă că probabil ar trebui să-i reduci pe oamenii care îți fac mâncarea oarecum slabă, pentru că lucrează adesea zilele nebunești. „Bucătăria durează 24 de ore, oamenii nu-și dau seama cât de mult se pregătește în gătit în masă” Ashley Davis , bucătar și proprietar al Copper Pot Seddon din Melbourne, Australia a spus INSIDER. „Gătim adesea mâncare pe tot parcursul nopții pentru a ține pasul, iar bucătarii lucrează zile de 14 ore.” Și pentru mai multe despre alimentele puternice, acestea sunt 10 cele mai bune alimente pentru peste 40 de creiere .
interpretare vis fara pantofi
4 Este foarte rar să se întâmple ceva brut pentru mâncarea ta
Chiar dacă ați făcut o mare duhoare în legătură cu trimiterea înapoi. Dar se întâmplă ocazional. Când Revista Food Network chestionat 100 de bucătari, doar 13% au spus că au asistat la un bucătar care face ceva neplăcut la felul de mâncare al unui client. Cel mai rău care se poate întâmpla? „Cineva a trecut odată o friptură printr-o mașină de spălat vase după ce restaurantul a trimis-o înapoi de două ori”, a spus un bucătar. „În mod ironic, clientul era mulțumit de asta atunci”. Și pentru mai multe despre lumea mesei rafinate, iată Ce cred cu adevărat cei mai buni bucătari despre stelele Michelin.
5 Ești mai bine să comanzi mâncărurile de bază ale unui restaurant
Dacă doriți o masă uimitoare, este o idee bună să respectați ceea ce restaurantul știe să facă bine. - Dacă este o friptură, nu comand pastele. Dacă este un hamburger, probabil că voi comanda un burger, nu o folie de pui. spune Utilizatorul Reddit Budgiejen. „Nu trimite bucătăria într-o furie pentru că nu-și amintesc cum să-ți pregătească mâncarea. Și comandă ceva ce fac bine. Nu te duci pe jumătate. Plătești pentru asta. Obține ceva care să fie bun. Și cunoașteți 19 fraze de meniu fanteziste pe care ar trebui să le știe toată lumea.
6 Nu comandați niciodată friptura bine făcută
Aparent, bucătarii îl găsesc incredibil ofensator . De ce? Nu puteți gusta calitatea cărnii atunci când o ardeți în stare crocantă. Pentru mai multe despre mâncarea cea mai bună, Așa arată o zi perfectă de mâncare .
7 Nu le place să aștepte mâncare
Dacă vă simțiți îngrijorat de cât timp vă iau mâncarea, știți că bucătarii preferă, de asemenea, ca mâncarea să fie servită rapid și eficient. „Chiar și eu, când intru într-un restaurant și aștept prea mult, sunt ca„ Unde e mâncarea mea? ”Bucătarul-șef Nina Clemente a spus INSIDER. „Și apoi îmi aduc aminte de propria mea slujbă și îmi spun„ Oh, da, poate că au rămas fără acest ingredient special ”.
8 zile bolnave nu sunt cu adevărat un lucru
Ceea ce înseamnă că probabil ai mai mâncat mâncare gătită de un bucătar bolnav. „Lucrul despre a fi bucătar este că este destul de greu pentru cineva să intervină și să-ți ia locul, mai ales dacă ești bucătar șef” spune Niall Harbison , fost bucătar. „Serios, am văzut bucătari cu totul, de la gripă până la diaree, gătind, servind sute de oameni în timp ce mor în liniște.” Yikes.
9 Există mâncăruri pe care le urăsc atunci când comanzi
Fiecare meniu conține acele articole greu de pregătit și, uneori, personalul din bucătărie se roagă în secret să nu le comande nimeni. Una dintre cele mai rele? O placă de salcam. „Dacă aveți între 20 și 25 de articole în meniu, iar placa dvs. de salcâm are 8 până la 10 brânzeturi și 6 până la 10 carne, este nevoie de prea mult timp prețios pentru a pregăti fiecare tablă”. explică Utilizatorul Reddit Dalebrower. „Vremuri care, până la 20/30 de mese pe noapte, plus pregătirea altor mese și sincronizarea perfectă a mâncării în timpul goanei la cină este o mizerie.”
visează că ai omorât pe cineva
10 Nu trebuie să scapi o tonă de bani pentru a obține ingrediente excelente
Shutterstock
Bucătarii sunt pretențioși în ceea ce cheltuiesc bani. „O regulă bună pentru stabilirea priorităților în care merită să cheltuiți mai mult este cât de mult le veți procesa înainte de a le consuma” spune Utilizatorul Reddit CremeFraichePlz. „Cu cât faci mai puțin cu un ingredient, cu atât rezultatul se bazează mai mult pe calitatea acestuia. Puteți face o mulțime de lucruri ieftine / inferioare bune cu timp, abilitate și aromă. '
11 Uleiul de măsline de înaltă calitate este un schimbător de jocuri
Te-ai întrebat vreodată care este diferența dintre pastele de casă și pastele pe care le primești într-un restaurant? Uneori, este la fel de simplu ca uleiul pe care îl folosiți pentru a termina placa. „Investiți într-o sticlă de ulei de măsline de înaltă calitate”, bucătarul Osteria Mozza Nancy Silverton a spus rețeaua alimentară. „Doar o ploaie mică poate scoate cu adevărat aroma pizza, mozzarella, paste, pește și carne.”
12 Ei trebuie să lucreze întotdeauna sărbători
„Ignorarea sărbătorilor, adunărilor de familie, nunților și înmormântărilor pentru a face o schimbare pe linie nu este întotdeauna apreciată de familie”. Daniel Holzman , bucătar-proprietar al Meatball Shop din New York City a spus Thrillist . „Dar restaurantul tău este familia ta și asta face ca lucrul într-un restaurant să fie atât de special.” Așadar, dacă mâncați într-o vacanță, fiți foarte frumos.
13 Există, probabil, un motiv bun pentru care mâncarea ta durează atât de mult
Shutterstock
„Când eram bucătar, urăsc să fac quesadillas”, spune Utilizatorul Reddit Dougdahead. „Le-am făcut în tigaie și am avut doar șase arzătoare pentru a găti totul în partea mea de bucătărie. Când intrau grupurile și comandau patru quesos și alte feluri de mâncare și mă strigau pentru că am luat mai mult decât fereastra de 15 minute care ni s-au dat. M-a înnebunit uneori. Da, sunt ușor de făcut. Doar ocupă prea mult spațiu și provoacă o rezervă a biletelor atunci când vin în ciorchini.
14 Nu, nu puteți plăti pentru o rezervare în ultimul minut
Shutterstock
S-ar putea să credeți că numerarul este trucul pentru a obține o rezervare elegantă cu doar câteva zile în avans, dar doar unul din 100 de bucătari din Revista Food Network studiu a spus că vor accepta bani pentru o masă la cerere. Când aveți dubii, rezervați înainte. Și urmăriți toate sfaturile noastre minunate Ghidul omului sofisticat pentru mese rafinate.
15 Ei mănâncă fast-food, prea
Shutterstock
Bucătarii au plăceri culpabile legate de mâncare. „Îmi plac burrito-urile cu șapte straturi ale lui Taco Bell, mărturisesc,” spune Utilizator Reddit și fost bucătar, Trebuchetfight. „Chiar dacă de cele mai multe ori nu obțin straturile în mod corespunzător pe lungime și fiecare ingredient este doar o pastă curgătoare. Nu știu de ce îmi plac, pentru că dacă am făcut un burrito așa, te rog să mă împuști.
coafuri pentru a te face să pari mai în vârstă
16 Există anumite articole pe care doresc să le comandați
Dacă simți că ospătarul tău insistă să comanzi un anumit fel de mâncare, probabil că nu este totul în cap. În Revista Food Network 's studiu , 95% dintre bucătari au spus că își solicită personalul de așteptare să-i direcționeze pe clienți către anumite feluri de mâncare din meniu.
17 Uneori mai puțin este mai mult
Shutterstock
Mâncărurile complicate nu sunt întotdeauna mai bune, iar meniurile se ascund uneori în spatele condimentelor fanteziste sau a proceselor de gătit pentru ca mâncarea lor să pară mai bună. „Uneori trebuie să-l lași în pace” spune bucătar și utilizator Reddit dukeofbun. - Friptura aia. Bucata aia de pește. Acel stoc. Doar pentru că te miști constant nu înseamnă că îți îmbunătățești mâncarea. '
18 oferte speciale nu sunt întotdeauna atât de speciale
Adesea, acestea sunt doar ceea ce trebuie vândut rapid înainte ca acesta să devină rău. „În calitate de bucătar, dacă ați comandat o grămadă de pui sau de pește și aveți mult prea mult pe cale să ieșiți în frigider, atunci primul loc pe care credeți că le puneți este placa specială”. explică Harbison.
19 Unele articole din meniu sunt foarte scumpe
Shutterstock
Dar, în general, se face pentru a acoperi costurile cheltuielilor esențiale, nu pentru a te smulge. „Servim„ covrigi fierte proaspete ”la 8,95 USD”, spune utilizatorul Reddit Kwyjino 8 . „Îi primim după caz înghețat. Aproximativ 75 USD pe cutie, 100 pe cutie. Primim 33 de comenzi pe cutie și una de mâncat în timp ce ne dăm seama de matematică. 33 comenzi X 8,95 USD = 295,35 USD. Deci profitul este de 220,35 USD (minus costul). Deci, cu acei 220,35 USD plătim electricitatea, gazul, chiria, impozitele, personalul, echipamentele etc. ”
20 Gătesc adesea pur și simplu acasă
Shutterstock
cât timp să lași un telefon ud în orez
După o săptămână lungă de muncă, bucătarii nu doresc, în general, să gătească ceva elaborat în ziua lor liberă. Deci, ce își fac singuri? „Gătesc foarte simplu acasă”, a declarat Justin Bogle, bucătarul-șef la Gilt Reader's Digest . „De obicei este vorba doar de paste sau o friptură la grătar cu legume.” Sună destul de grozav pentru noi.
Pentru a descoperi mai multe secrete uimitoare despre trăirea celei mai bune vieți, Click aici pentru a vă înscrie la newsletter-ul nostru zilnic GRATUIT!
