Am fost cu toții acolo: ai niște fripturi în frigider și decizi în seara asta că o să le gătești. Cu exceptia friptură marinată rețetele pe care le aveți în carte solicită ingrediente exotice de care nu ați auzit niciodată sau care ar necesita o călătorie suplimentară la magazinul alimentar. Uită de toate astea. Când vine vorba de crearea unei marinate grozave, este posibil să aveți deja tot ce aveți nevoie.
„Cea mai bună parte a unei marinate este atunci când tu o creezi din propriile ingrediente din bucătărie”, spune Nicole Meyer, autorul cărții de bucate și fondatorul Nibbles by Nic. „Dacă Guinness Stout din partea din spate a frigiderului tău îți cheamă numele, gândește-te cât de delicios de delicios ar fi stropit pe pieptul tău? Sau ketchup, un ingredient nu atât de secret. Adăugați o notă de zahăr brun și muștar și veți avea cel mai bun sos de grătar de casă vreodată.
vis de boală terminală
Meyer vorbește din experiență - rețeta ei Meet Mr. Drunken Brisket combină Guinness cu ketchup pentru a crea ceva surprinzător de delicios. Dar poate ești mai degrabă un om cu bere ușoară sau preferi băuturile răcoritoare. Indiferent de gustul dvs., probabil că veți găsi mai jos o rețetă de marinadă simplă și satisfăcătoare. Și pentru mai multe moduri de a mânca cea mai bună friptură posibilă, iată ghidul nostru despre cum să Gătește o friptură acasă ca un profesionist.
1 Whisky Marinade
Fiecare tip care se respectă are la dispoziție o sticlă de whisky, iar această marinată friptură super-simplă este o modalitate excelentă de a adăuga o lovitură suplimentară cărnii.
De ce ai nevoie
- Fustă de 16 uncii sau friptură de umeraș
- 1/2 cană de oțet balsamic
- 1/2 cană de whisky (Jack Daniels, Maker's Mark sau Johnny Walker sunt alegeri solide)
- 2 lingurite de ulei de masline
Ce să fac
Se amestecă lichidele împreună într-un castron. Se combină cu friptura într-o pungă Ziplock și se pune la frigider timp de 1 până la 3 ore.
Când sunteți gata de gătit, scoateți friptura din frigider. Încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline pe tigaie medie-mare în tigaie pentru grătar. Puneți friptura la grătar aproximativ 5 minute pe fiecare parte, până când se arde ușor pe ambele părți.
Se adaugă sare și piper după gust. Odată gătit la coacerea dorită, tăiați și serviți.
2 Marinată cu ketchup
Un alt ingredient pe care trebuie să îl aveți în frigider este o sticlă de ketchup. Acest condiment impresionant de versatil poate face o marinată grozavă de friptură, indiferent dacă este grătar sau gătit pe aragaz.
De ce ai nevoie
- Fustă de 16 uncii sau friptură de umeraș
- 1⁄2 cană de ketchup
- 1⁄2 cană de apă
- 1⁄4 cană de oțet
- 1 lingură sos Worcestershire
- 1⁄2 ceașcă de ceapă
- 1 linguriță zahăr
- 1⁄2 linguriță de muștar uscat
- 3⁄4 linguriță sare
- 1⁄4 linguriță de piper măcinat
Ce să fac
Se amestecă ketchup, apă, oțet, sos Worcestershire, zahăr și muștar într-un castron. Ceapa se taie mărunt și se adaugă în castron, amestecând până se amestecă complet. Așezați fripturile într-un vas de gătit din sticlă superficială și turnați marinată deasupra. Se pune la frigider și se marinează timp de 8 ore (sau mai bine, peste noapte).
Când sunteți gata de gătit, scoateți fripturile din frigider. Încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline pe tigaie medie-mare în tigaie pentru grătar. Puneți friptura la grătar aproximativ 5 minute pe fiecare parte, până când se arde ușor pe ambele părți.
În timp ce friptura se gătește, într-o oală mică separată, se toarnă marinada și se fierbe. Reduceți căldura și fierbeți la foc mic până la destul de gros. Utilizați marinată redusă ca bază pentru friptură sau ca sos servit pe lateral.
3 Marinată de bere întunecată
Dacă aveți o sticlă de bere brună sau chihlimbar în frigider, aceasta este o utilizare excelentă a acesteia. Aromele de nuci și caramel completează perfect carnea, combinându-se bine cu zahărul brun și sosul de soia din rețetă.
De ce ai nevoie
- Fustă de 16 uncii sau friptură de umeraș
- 1 cană de bere neagră
- 4 linguri sos de soia
- 4 linguri zahăr brun
- 2 lingurițe pudră de usturoi
Ce să fac
Într-un castron, combinați bere, sos de soia și zahăr brun. Așezați fripturi într-un vas de gătit din sticlă superficială și turnați marinada peste ele. Se pune la frigider timp de 1 până la 3 ore.
Când sunteți gata de gătit, preîncălziți grătarul pentru căldură mare.
Scoateți fripturile din marinată. Presărați friptura cu pudră de usturoi, precum și sare și piper pe fiecare parte. Se toarnă marinada în cratiță și se fierbe, gătind câteva minute până când lichidul a fost ușor redus.
Ungeți ușor grătarul pentru grătar. Fripturi la grătar timp de 5-7 minute pe fiecare parte (în funcție de nivelul dorit de coacere). Pe măsură ce termină de grătar, amestecați fripturile cu marinată redusă. Feliați și serviți.
Dacă sunteți mai mult un fan al berilor mai ușoare, și asta poate funcționa bine. Această marinată este puțin mai ușoară și mai picantă, cu un curent de sub citrice și funcționează la fel de bine cu pui, precum și cu friptură (dar în sensul acestei adunări, rămânem cu carne de vită).4 Heineken Marinade
De ce ai nevoie
- Fustă de 16 uncii sau friptură de umeraș
- 1 cană de bere Heineken
- 1/2 cană sos de soia
- 2 linguri de ceapă verde tocată
- 2 linguri ulei vegetal
- 1⁄2 linguriță de cimbru uscat
- 2 linguri sos Tabasco
- 2 linguri suc proaspăt de lămâie
Ce să fac
Combinați toate ingredientele pentru marinată într-un castron, amestecând până se amestecă complet. Într-un vas de copt din sticlă superficială sau într-o pungă Ziploc, combinați marinada și friptura. Se pune la frigider timp de 1 până la 3 ore.
Scoateți fripturile din marinată. Se toarnă marinada în cratiță și se fierbe, gătind câteva minute până când lichidul a fost ușor redus.
Ungeți ușor grătarul pentru grătar. Grill fripturi timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte (în funcție de nivelul dorit de coacere). Pe măsură ce termină de grătar, amestecați fripturile cu marinată redusă. Feliați și serviți.
5 7-Up Marinade
Pentru cei care sunt parțiali la băuturile răcoritoare față de whisky și bere, aroma frizantă, lămâie-lime de 7-Up face o bază surprinzător de delicioasă pentru o marinată mai ușoară de friptură. Ghimbirul și usturoiul îi conferă ceva mai multă complexitate.
De ce ai nevoie
- Fustă de 16 uncii sau friptură de umeraș
- 1 cană 7-up
- 1/2 cană sos de soia
- 1/2 cană ulei de măsline
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt, ras
- 1 linguriță de usturoi, tocat
Ce să fac
Se amestecă toate ingredientele pentru friptură pentru marinată într-un castron. Combinați cu friptura într-o pungă Ziploc sau într-un vas de copt din sticlă. Se pune la frigider și se marinează 1 oră până peste noapte.
Când sunteți gata de gătit, scoateți fripturile din frigider. Încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline pe tigaie medie-mare în tigaie pentru grătar.
Puneți friptura la grătar aproximativ 5 minute pe fiecare parte, până când este ușor carbonizată pe ambele părți, până când acestea sunt la nivelul preferat de coacere. Feliați și serviți.
6 Cafea Ancho Steak Rub de la LongHorn Steakhouse
Această rețetă vine de la Jens Dahlmann, bucătar executiv corporativ și vicepreședinte de dezvoltare culinară la LongHorn Steakhouse. Deși aceasta este o frecare, mai degrabă decât o marinată, este o opțiune excelentă pentru cei care gătesc acasă, care nu au timp să alerge la magazin (sau una dintre cele 480 de locații LongHorn).
De ce ai nevoie
- 1/2 cană boabe de cafea măcinate
- 1/2 cană sare
- 1/4 cană zahăr
- 2 lingurite ancho chili
- 2 lingurite de piper negru
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță pudră de usturoi
Ce să fac
Se amestecă toate ingredientele uscate împreună, de preferință folosind un tel. Așezați-l într-un recipient etanș și păstrați-l la temperatura camerei.
Presărați cu generozitate friptura înainte de ao pune pe grătar.
Întoarceți sfertul la fiecare 2 până la 3 minute pentru a preveni arderea sau amărăciunea de la cafea și zahărul din frecare.
7 Marinată cu lămâie și soia
Iată o altă rețetă super-simplă de marinată cu friptură, cu puține ingrediente, dar multă aromă. Aceasta folosește gustul produs de sosul de lămâie și soia - o aromă citrică, suculentă, care îți va oferi gura în timp ce gătești. Este, de asemenea, versatil, funcționând bine cu pește și pui, precum și cu friptură.
De ce ai nevoie
- Fustă de 16 uncii sau friptură de umeraș
- 1/3 cană suc de lămâie proaspăt stors
- 1/3 cană sos de soia
- 1/3 cană ulei de măsline
Ce să fac
Într-un castron, amestecați toate ingredientele împreună și combinați-le cu friptura într-un vas de copt din sticlă de mică adâncime. Se pune la frigider și se lasă la marinat timp de 1 până la 3 ore.
Când sunteți gata de gătit, scoateți fripturile din frigider. Încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline pe tigaie medie-mare în tigaie pentru grătar.
Puneți friptura la grătar aproximativ 5 minute pe fiecare parte, până când este ușor carbonizată pe ambele părți, până când acestea sunt la nivelul preferat de coacere. Feliați și serviți.
8 Marinată de muștar galben
În regulă, muștarul galben este doar o mică parte a acestei rețete (care cuprinde aproximativ o cincime din întreaga marinadă), dar aroma sa oferă un mare impuls. În special atunci când este combinat cu sosul Worcestershire și usturoiul, gustul simplu al muștarului se transformă brusc în ceva destul de spectaculos.
De ce ai nevoie
- Fustă de 16 uncii sau friptură de umeraș
- 1/4 cană de muștar galben
- 1/4 cană de ulei de măsline
- 1/4 cană sos Worcestershire
- 1/4 cană de oțet balsamic
- 1/4 cană sos de soia
- 3 căței de usturoi, tocați
Ce să fac
Într-un castron, amestecați toate ingredientele împreună și combinați-le cu friptura într-un vas de copt din sticlă de mică adâncime. Se pune la frigider și se marinează timp de 2 ore până peste noapte.
Când sunteți gata de gătit, scoateți fripturile din frigider. Încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline pe tigaie medie-mare în tigaie pentru grătar.
Puneți friptura la grătar aproximativ 5 minute pe fiecare parte, până când este ușor carbonizată pe ambele părți, până când acestea sunt la nivelul preferat de coacere. Feliați și serviți.
9 Marinată de muștar Dijon
Dacă preferați muștarul dvs. cu un pic mai mult condiment de curățare a sinusurilor, aceasta este o marinată bună pe care o puteți pune împreună fără a fi nevoie să cumpărați mai multe ingrediente decât pălăria pe care probabil o aveți deja prin casă. Usturoiul și ceapa completează frumos aroma Dijon, făcând friptura să aibă un gust deosebit.
De ce ai nevoie
- Fustă de 16 uncii sau friptură de umeraș
- 1 lingură de muștar Dijon
- 2 linguri sos de soia
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri sos Worcestershire
- 2 linguri de oțet balsamic
- 1 linguriță de usturoi tocat
- 1 lingurita praf de ceapa
Ce să fac
Combinați muștarul, usturoiul și praful de ceapă într-un castron, amestecând bine. Adăugați oțet, sos de soia, ulei de măsline și sos Worcestershire. Într-o pungă Ziploc sau un vas de copt din sticlă superficială, așezați fripturile și turnați marinada deasupra. Marinati peste noapte.
Când sunteți gata de gătit, scoateți fripturile din frigider și adăugați ulei de măsline în tigaie, transformând căldura în mediu-mare. Scoateți fripturile din marinată și gătiți timp de 3 până la 5 minute pe fiecare parte, în funcție de nivelul preferat de coacere.
Scoateți din tigaie și serviți.
10 Marinade cu sos Tobasco
Există șanse mari să aveți o sticlă de sos Tabasco în dulap și această rețetă vine direct de la oamenii buni de la compania de sosuri calde.
De ce ai nevoie
- 1 friptură de lombă de vită dezosată, aproximativ 1 kilogram
- 2 lingurite sos Tabasco
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță pudră de usturoi
- 1/2 linguriță frunze de cimbru
- 1/8 linguriță de ienibahar măcinat
Ce să fac
Într-un bol de amestecare, combinați sosul Tabasco, sarea, pudra de usturoi, cimbru și ienibahar. Așezați friptura într-un vas de copt, folosind partea din spate a unei linguri pentru a acoperi ambele părți cu marinada. La frigider timp de 1 oră până peste noapte. cel puțin 1 oră sau peste noapte.
Când sunteți gata de gătit, scoateți din frigider și preîncălziți un grătar sau un pui de carne.
Așezați friptura pe grătar sau pe tigaie și gătiți 4-5 minute pe fiecare parte, până când ajunge la coacerea dorită.
În continuare, iubitori de fripturi, consultați lista noastră de Cele mai bune 50 de fripturi din America.
