Cu excepția cazului în care grătiți cea mai bună și mai proaspătă carne de vită Wagyu în curtea dvs. în mod curent, este probabil să gătiți cu carne care ar putea folosi doar o mic mână de ajutor. Din fericire, marinata de friptură potrivită vă poate ajuta să ridicați orice placă de carne de vită, tandrizând-o și perfuzând-o cu o mulțime de aromă de marinată de friptură în același timp.
Deci, indiferent dacă faceți grătar, prăjiți, fierbeți, prăjiți, Pittsburghing, sous-vide-ing sau chiar gătiți lent, iată cele mai bune rețete de friptură de marinată care sunt garantate pentru a vă face cina să fie mult mai bună atunci când este gata. Și amintiți-vă: oricare ar fi marinada de friptură pe care o alegeți, toate necesită marinarea fripturilor între două și patru ore înainte de gătit. (Cu toate acestea, cu cât o lăsați să se marineze mai mult, cu atât va avea mai multă aromă friptura dvs. Vă recomandăm să o faceți peste noapte, dacă puteți.) Și pentru sfaturi de gătit experți,iată cum să gătești o friptură acasă ca un profesionist.
Marinada clasică italiană pentru fripturi
Această marinată simplă pe bază de vinaigretă balsamică este ideală dacă sunteți în căutarea unei arome mai ușoare pentru a o adăuga la o friptură groasă de portar. Inspirat din clasic Friptura florentina fel de mâncare din Florența, Italia, această marinată de friptură nu va copleși aroma cărnii, ci va ajuta la accentuarea acesteia.
De ce ai nevoie
- O friptură de oase de 3 kilograme în os, în grosime de aproximativ 4 inci
- 1 cană de oțet balsamic
- 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
- 1/4 cană rozmarin tocat
- 2 lingurițe sare kosher
- 2 lingurite de piper macinat
- Ce să fac
Combinați oțetul, uleiul de măsline și rozmarinul în punga Ziploc. Adăugați friptura, sigilați punga și dați-o la frigider peste noapte, întorcând punga de mai multe ori.
Preîncălziți cuptorul la 425 de grade.
Scoateți friptura din marinată și condimentați cu sare și piper. Aruncați marinada. Încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline pe tigaie medie-mare în tigaie pentru grătar. Puneți friptura la grătar aproximativ 5 minute pe fiecare parte, până când se arde ușor pe ambele părți.
Așezați friptura pe o foaie de copt și prăjiți-o timp de aproximativ 30 de minute, până când temperatura internă a secțiunii de filet este de 125 de grade.
Transferați friptura pe o placă de sculptură și lăsați-o să stea 5-10 minute. Folosiți un cuțit de tăiat pentru a-l tăia pe bob și serviți.
Marinada de friptură combinată lămâie-usturoi
Lămâia și usturoiul pot face o combinație extraordinară, amestecându-se într-o aromă complexă de gură. Acesta este unul grozav, care lovește notele citrice cu o lovitură de condiment din fulgii de ardei roșu.
De ce ai nevoie
- Două fripturi cu oase de 6 uncii
- 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingura suc proaspat de lamaie
- 1 linguriță coajă de lămâie
- 1 linguriță usturoi tocat
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1/4 linguriță sare de mare
Ce să fac
Combinați ulei de măsline, suc de lămâie, coajă de lămâie, usturoi tocat, fulgi de ardei roșu și sare de mare, precum și fripturi, într-o pungă robustă Ziploc.
Marinati la frigider pentru 2-4 ore.
Încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline pe tigaie medie-mare în tigaie pentru grătar. Grill friptura aproximativ 5 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea cărnii.
Sos Sensation Steak Marinade
Sosul de soia este o bază solidă pentru o gamă largă de rețete de friptură de marinată (așa cum veți vedea din celelalte din această listă), aducând subțiri bogate, sărate și sărate în carne. Cu această marinată, puteți lăsa sosul de friptură pe raft.
De ce ai nevoie
- Două fripturi dezosate de 8 uncii (solomul funcționează bine)
- 1/4 cană sos de soia
- 1/2 cană ulei de măsline
- 1 lămâie, stoarsă, cu semințele scoase
- 1/4 cană sos Worcestershire
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 2 linguri de busuioc uscat
- 2 linguri fulgi de patrunjel uscat
- 1 linguriță piper negru măcinat
- 1 lingură pudră de usturoi
Ce să fac
Combinați toate ingredientele, inclusiv fripturile, într-o pungă robustă Ziploc și amestecați bine.
Se dă la frigider timp de 2-4 ore.
Scoateți friptura din marinată și aruncați marinada. Se pune la grătar pe mediu-înalt timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
Marinada Savory Ginger Soy Steak Marinade
Ghimbirul se potrivește cu soia atunci când creezi o marinată cu friptură, mai ales dacă este combinat cu ceva pentru a adăuga un pic de dulceață - miere, melasă sau sos hoisin, de exemplu (zahărul poate funcționa întotdeauna și el, într-un vârf). Această rețetă vine de la New York Times „Mark Bittman, care nu este un mare avocat al timpurilor mari de marinare și spune că este„ ideal pentru friptură, dar funcționează frumos cu orice carne delicată, cum ar fi burgeri, pui dezosat, ton și pește-spadă, toate acestea putând fi transformate în sos înainte punându-i pe grătar. '
as de sabie dragoste
De ce ai nevoie
- O friptură dezosată de 16-24 de uncii (coadă-ochi, fustă sau bandă), sau o friptură cu os de 24 până la 32-uncie (coadă-ochi sau os T)
- 1/4 cană sos de soia
- 1 linguriță de ghimbir tocat
- 1/2 linguriță usturoi, curățat și tocat
- 1 lingură miere, melasă sau sos hoisin
- Piper negru proaspăt măcinat după gust
- Suc de 1/2 lime
Ce să fac
Amestecați gustul ingredientelor pentru marinată și adăugați mai mult din orice vă place.
Întoarceți friptura în sos o dată sau de două ori, apoi lăsați să stea în sos până când grătarul este fierbinte. (Dacă preferați să vă lăsați friptura să se marineze mai mult timp, luați în considerare combinarea tuturor ingredientelor într-o pungă Ziploc și introducerea în frigider timp de până la 4 ore înainte de grătar.)
Porniți un foc de cărbune sau lemne sau încălziți un grătar cu gaz, focul ar trebui să fie fierbinte și raftul să nu depășească 4 inci de sursa de căldură.
Întoarceți friptura încă o dată, apoi așezați pe lingura de grătar orice sos rămas peste ea. Pentru carnea rară, grătiți aproximativ 3 minute pe o parte pentru fripturi mai mici de un centimetru grosime. Pentru friptura mai mare sau mai multă, creșteți ușor timpul.
Marinada cu friptură în stil coreean
Dacă ați fost vreodată la grătarul coreean și ați încercat bulgogi, puteți aprecia cât de aromat poate fi acest fel de mâncare dulce și sărat. Deși este de obicei realizat cu coaste scurte, poate funcționa excelent și pe fripturi. Iată o rețetă de la bucătarul celebru și câștigătorul premiului James Beard Michael Symon, care face exact asta.
De ce ai nevoie
- 4 felii groase de 1/3 inch cu friptură
- 3 linguri de ghimbir, ras fin
- 3 linguri zahăr brun
- 1/3 cană sos de soia
- 1 lingură de usturoi, tocat
- 1 lingura ulei de susan
- 2 lingurite sos Sriracha
- 1/4 cană de ulei de măsline
- Pentru servire: 2 lime, tăiate în pene 1/2 buchet de coriandru, frunze culese
Ce să fac
Combinați ghimbirul, zahărul brun, sosul de soia, usturoiul, uleiul de susan, Sriracha și uleiul de măsline într-un castron și bateți pentru a combina. Adăugați carnea de vită și acoperiți-o cu folie de plastic. Lăsați să se marineze câteva minute până la o oră.
Încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline pe tigaie medie-mare în tigaie pentru grătar. Scoateți carnea din marinată și puneți-o pe grătar, gătind 1-2 minute pe fiecare parte. Scoateți-l de pe grătar.
Serviți fripturile cu fâșii de tei, coriandru și Sriracha.
Marinada de friptură în stil vietnamez
Asia de Sud-Est oferă propriile sale elemente aromate delicioase, care funcționează excelent într-o marinată friptură, inclusiv sos de pește - da, sos de pește. Acest sos, popular în bucătăria vietnameză, provine din pește fermentat, după cum sugerează și numele său. S-ar putea să nu aibă un gust grozav pe cont propriu, dar nici sosul Worcestershire (care este el însuși din anșoa fermentată). Dar când este încorporat într-o marinată de friptură sărată, echilibrat cu usturoi, ghimbir și zahăr brun, este destul de uimitor.
De ce ai nevoie
- 16 uncii friptură fustă
- 3 linguri sos de peste
- 1 linguriță usturoi tocat
- 1 linguriță de ghimbir tocat
- 2 lingurite de zahar brun
- 1/4 cană suc de lămâie
- Ulei de floarea soarelui sau de canola
- Sare kosher și piper negru măcinat
Ce să fac
Combinați sosul de pește, sucul de lămâie, usturoiul, ghimbirul și zahărul brun într-o pungă robustă Ziploc. Gustați pentru a vă asigura că nu este prea sărat și adăugați mai mult zahăr sau suc de lime, dacă da. Așezați friptura fustei în marinată și sigilați punga. Lăsați-l să se marineze la frigider cel puțin 30 de minute.
Încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline pe tigaie medie-mare în tigaie pentru grătar. Puneți friptura pe grătar și gătiți timp de 3-5 minute pe fiecare parte, până când ambele părți au un caracter bun. Feliați friptura peste boabe și serviți, adăugând o stoarcere proaspătă de suc de lămâie.
7 Cubada Twist Marinade
Bucătăria cubaneză este bogată în citrice, chimen și condimente. Această marinată de friptură se potrivește bine cu friptură de friptură și o salată tropicală (și poate niște Buena Vista Social Club la radio)
De ce ai nevoie
- 24 uncii de friptură de lombă dezosată
- 2 linguri McCormick Grill Mates Montreal Steak Condiment
- 1/2 linguriță chimen
- 1-1 / 2 linguriță oregano
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/4 cană de suc de portocale
- Suc de 1/2 lime proaspata
- coaja de tei ras
Ce să fac
Combinați ingredientele pentru marinată împreună într-un castron. Adăugați friptura și rotiți, acoperind ambele părți.
Dați la frigider minimum 30 de minute.
Încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline pe tigaie medie-mare în tigaie pentru grătar. Grill friptura timp de aproximativ 4 minute pe fiecare parte, până când carnea este la fel de bine făcută după cum doriți. Feliați și serviți.
farse ușor de făcut acasă
Chipotle Adobo Steak Marinade
Pentru o aromă bogată, cu o condimentare serioasă, nu puteți face mult mai bine decât chiliile chipotle - cu o mare asistență din sosul adobo pe care îl înmoaie. Această rețetă valorifică ambele ingrediente delicioase.
De ce ai nevoie
- 16 - 24 uncii de friptură de flanc de vită
- 1/3 cană suc proaspăt de lime
- 1/4 cană de coriandru proaspăt tocat
- 1 lingură zahăr brun
- 2 lingurițe de ardei iute, tocate în sos de adobo
- 2 linguri sos adobo
- 2 căței de usturoi tocat
- 1 linguriță coajă de lămâie, proaspăt rasă
- Sare
Ce să fac
Amestecați ingredientele pentru marinată într-un castron mic, combinându-le bine și puneți-le într-o pungă Ziploc cu friptura. Întoarceți friptura pentru a acoperi și puneți la frigider friptura de marinare timp de 6 ore sau mai mult.
Încălziți tigaia la grătar până la medie, adăugând o păpușă de ulei de măsline. Scoateți friptura din marinată și aruncați marinada, așezând friptura pe tigaie aproximativ 5 minute pe fiecare parte (sau puțin mai puțin sau mai mult, în funcție de modul în care o preferați). Feliați subțire peste bobul de pe diagonală și serviți.
9 Popada Marinadei Papaya
Acesta este probabil puțin diferit de rețetele de friptură de marinată pe care le-ați folosit în trecut. Papaya fragește în mod natural fibrele de carne dure printr-o enzimă din pielea sa, adăugând în același timp o aromă naturală. Această rețetă necesită doar piei de papaya, dar nu lăsați fructele să se piardă - o salată proaspătă de papaya se potrivește cu această friptură marinată.
De ce ai nevoie
- 28 uncii fripturi flanc sau fuste fusta
- 2 piei din papaya mediu coapte (ar trebui să aibă încă 1/8 inch de carne de papaya intactă)
- 2 scallions, tocat
- 1 lingură de muștar uscat
- 1 linguriță frunze de cimbru tocate
- 3⁄4 linguriță de piper proaspăt măcinat
- 1⁄4 linguriță de ghimbir măcinat
- 1⁄4 linguriță de chimen măcinat
- 2 linguri ulei vegetal
Ce să fac
Într-un bol de amestecare, amestecați scallions, muștar, cimbru, piper, ghimbir și chimen. Frecați amestecul uniform peste friptură.
Puneți 2 din jumătățile de piele de papaya într-un vas de copt din sticlă, cu carnea în sus. Puneți friptura deasupra lor, apoi acoperiți cu cele 2 piei de papaya rămase, cu carnea în jos. Asigurați-vă că pielea atinge suprafața cărnii - asta este ceea ce va descompune fibrele pentru a marinada eficient
Acoperiți vasul de copt și dați-l la frigider timp de 2 ore sau mai mult.
Încălziți tigaia la grătar până la medie.
Aruncați cojile de papaya și ungeți ușor ambele părți ale fripturii, condimentând cu sare. Grill friptura aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Tăiați carnea peste boabe în felii subțiri și serviți.
Marinada cu friptură de vin roșu
Vinul roșu merge excelent cu fripturi - dar nu doar ca o băutură însoțitoare. Aromele subtile ale vinului îl fac de fapt un ingredient grozav pentru o marinată de friptură și unul care se potrivește deosebit de bine cu o friptură cu trei sfaturi bine marmorată. Iată rețeta.
De ce ai nevoie
- 2 ½ lire friptură tri-tip
- 2/3 cani de vin roșu (mergeți cu un vin frumos de la mijlocul raftului - nu murdar ieftin, deoarece aroma va apărea, dar nu risipiți lucrurile foarte bune)
- 1/3 cană sos de soia
- 1/3 cană zahăr brun
- 1 lingură usturoi proaspăt, tocat
- 1 lingură de cimbru proaspăt, tocat
- 1 lingură de rozmarin proaspăt, tocat
- 2 linguri sos Worcestershire
- 1 lingura miere
- 1 lingură de muștar Dijon
- 1 lingură de piper negru măcinat
Ce să fac
Combinați ingredientele pentru marinată într-o pungă Ziplock, amestecați bine și adăugați friptura. Marinează timp de 6 ore sau mai mult (este o bucată mare de carne, deci mai mult timp va ajuta la asigurarea unei mai mari arome). Scoateți carnea din frigider și nu cumva să stați la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Preîncălziți grătarul în aer liber pentru căldură ridicată, ungând ușor grătarul. Așezați carnea pe grătarul preîncălzit, gătind timp de aproximativ 4 minute, apoi răsturnați, repetând acest lucru la fiecare 4 minute până când carnea de vită se întărește și pare a fi un roz roșiatic suculent în centru (în general, aproximativ 25 până la 30 de minute). Ar trebui să citească 130 de grade pe un termometru cu citire instantanee.
Lăsați să stea timp de 10 minute, apoi feliați și serviți.
Marinada din Dijon Kick Steak
Această rețetă îi va da fripturii o lovitură de condimente Dijon, încorporând rozmarin și ardei roșu zdrobit pentru a crea o combinație de arome cu adevărat satisfăcătoare.
De ce ai nevoie
- 2 fripturi de umeraș de 24 de uncii, tăiate
- 4 linguri de muștar Dijon
- 3 căței de usturoi, zdrobiți și tocați mărunt
- 2 crenguțe de rozmarin, culese și tocate mărunt
- Suc și coajă de 1 lămâie
- Ciupiți ardeiul roșu zdrobit
Ce să fac
Combinați Dijon, usturoiul, rozmarinul, sucul de lămâie și coaja și ardeiul roșu zdrobit într-un castron, amestecându-le complet. Așezați fripturi în castron, acoperindu-le complet cu marinată. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin două ore (deși peste noapte ar fi și mai bine).
interpretare vis fara pantofi
Preîncălziți grătarul. Scoateți fripturile din frigider și scoateți-le din marinată. Condimentați fripturile cu sare, dar țineți-vă de marinată.
Periați și ungeți grătarul. Așezați fripturile pe un punct fierbinte pe grătar și periați-le cu excesul de marinată, mișcând fripturile din flacără dacă există o flacără. Se lasă la grătar timp de 4 până la 5 minute pe fiecare parte pentru mediu rar (mai mult timp pentru mai bine făcut). Scoateți fripturile de pe grătar și lăsați-le să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de a le tăia. Feliați și serviți.
Marinada cu friptură magică pe bază de plante
Această rețetă bogată în plante oferă o aromă ușoară ușoară fripturii dvs. și funcționează cel mai bine cu o tăietură mai groasă, ca o hamă. Oțetul de mere completează frumos aromele.
De ce ai nevoie
- 2 fripturi de hamal de 16 uncii
- 1 lingură de muștar Dijon
- 1 ceapă, tăiată felii
- 2 căței de usturoi tocat
- 4 crenguțe de cimbru
- 6 crenguțe de rozmarin
- 1 cană ulei vegetal
- 1/2 cană sos de soia
- 1/3 cană oțet de mere
- 1/4 cană suc de lămâie
- 3 linguri sos Worcestershire
- 2 lingurițe de piper negru măcinat
Ce să fac
Într-un bol de amestecare, combinați ulei, sos de soia, oțet, suc de lămâie, sos Worcestershire, piper și muștar, amestecând timp de 1 până la 2 minute. Adăugați ceapa, usturoiul, cimbru și rozmarin în castron, amestecând bine.
Puneți marinată în pungi mari Ziplock, adăugând fripturi și asigurându-vă că sunt acoperite complet.
Așezați pungile în frigider timp de 4 până la 6 ore - întoarceți-le o dată sau de două ori.
albastru jay adică să vezi unul
Scoateți carnea din pungă. Aruncați ramurile de cimbru și rozmarin. Condimentați fripturile cu sare kosher.
Pregătiți un grătar de cărbune sau gaz cu cărbuni sau încălziți pe mediu-mare. Periați ambele părți ale fripturii marinate cu ulei de măsline și presărați usturoi și ierburi. Grătiți fripturile, rotind cel puțin o dată, gătind până când carnea ajunge la coacerea dorită. Feliați și serviți.
Marinada cu friptură specială cu usturoi
Unii tipi iubesc usturoiul, alții îl urăsc. În timpul întâlnirilor și serilor romantice, este cel mai bine evitat, dar pentru o noapte copioasă de friptură acasă, ai face bine să te împrietenești cu becul. Iată o rețetă simplă, delicioasă, care vă va permite să faceți exact acest lucru.
De ce ai nevoie
- 2 fripturi cu ochi de coastă de 16 uncii
- 2 linguri de ulei de măsline
- 6 căței de usturoi, zdrobiți și tocați grosolan
- 15 crenguțe frunze proaspete de cimbru
- Sare și piper grosier
Ce să fac
Într-un bol de amestecare, combinați uleiul, usturoiul și cimbru. Adăugați fripturi, asigurându-vă că acoperiți complet. Acoperiți vasul și puneți-l la frigider cel puțin 1 oră sau cât peste noapte. Întoarceți fripturile de câteva ori dacă marinati peste noapte.
Pregătiți grătarul, ungeți ușor grătarele. Scoateți friptura din marinată și condimentați cu sare și piper, aruncând marinada. Așezați friptura pe grătar și acoperiți-o, întorcându-vă o dată, până când carnea este dorită să se coacă (12 până la 16 minute ar trebui să ajungă la mediu-rar).
Marinada cu friptură de roșii bogate
Iată o altă opțiune excelentă de marinare care încorporează vin roșu, dar care merge și mai inimă făcând sosul de roșii o parte din aromă.
De ce ai nevoie
- Două fripturi dezosate de 8 uncii
- 2 lingurițe de cimbru
- 1 cană de sos Worcester
- Beau vin roșu
- 1 cană sos de roșii
- 1/2 linguriță de ardei iute
- 2 linguri de ulei de măsline
Ce să fac
Într-un bol de amestecare, combinați sosul Worcester, vinul și sosul de roșii, precum și sarea, cimbru și ardeii iute. Se amestecă complet și se adaugă friptura, se acoperă complet și se lasă la frigider cel puțin o oră.
Îndepărtați fripturile, îndepărtați excesul de marinată de friptură și tigaie la grătar aproximativ 5 minute pe fiecare parte sau mai mult, în funcție de nivelul preferat de coacere.
Se toarnă marinada într-o tigaie cu sos. Se aduce la fierbere și se fierbe până se reduce la jumătate. Se servește peste fripturile terminate.
Marinada pentru fripturi dulci și sărate
Zaharul brun este o opțiune excelentă atunci când se marinează, în special atunci când este completat cu sos de soia și sos Worcestershire. Cei trei lucrează împreună strălucit și conferă cărnii o aromă profundă și satisfăcătoare.
De ce ai nevoie
- 1 cana sos de soia
- 2 kilograme de friptură ribeye
- 1/4 cană suc proaspăt de lămâie
- 1/2 cană ulei de canola
- 2 linguri sos Worcestershire
- 4 lingurițe zahăr brun
- 3 căței de usturoi tocat
Ce să fac
Într-un bol de amestecare, combinați toate ingredientele pentru marinată și amestecați. Adăugați friptură și amestecați pentru a acoperi. Marinati 6 ore pana peste noapte.
Pregătiți grătarul, ungeți ușor grătarele. Scoateți friptura din marinata de friptură și condimentați cu sare și piper, aruncând marinada. Așezați friptura pe grătar și acoperiți-o, întorcându-vă o dată, până când carnea este dorită să se coacă (12 până la 16 minute ar trebui să ajungă la mediu-rar).
Pentru sfaturi mai uimitoare pentru a trăi mai inteligent, a arăta mai bine, a te simți mai tânăr și a te juca mai greu, urmărește-ne acum pe Facebook!
