Puține alimente provoacă mai mult stres la pregătirea mesei decât curcanul de Ziua Recunoștinței. Pasărea uriașă poate scoate chiar și bucătarii experimentați din zona lor de confort atunci când vine vorba de condimente, pregătire, gătit și servire a mesei de sărbători. Majoritatea bucătărilor de casă pur și simplu speră să evite dezastrele din timpul mesei, care ar putea strica vasul în cele din urmă, făcându-l prea uscat sau fad - totul în timp ce își fac griji pentru celelalte laturi care trebuie să-și croiască drum spre masă. Dar, dincolo de a oferi un festin gustos, este, de asemenea, esențial să vă asigurați că nu veți îmbolnăvi oamenii. Este esențial să țineți cont de informațiile vitale privind siguranța alimentelor în timp ce vă pregătiți și serviți cina. Citiți mai departe pentru a vedea cum puteți evita intoxicația alimentară de Ziua Recunoștinței, abordând curcanul în mod corect.
CITEȘTE ASTA URMĂTOARE: Nu spălați niciodată aceste legume înainte de a le mânca, avertizează experții .
Curcanul poate adăposti bacterii care te vor îmbolnăvi foarte tare.
Chiar și pentru cei care nu sunt adepți de tradiție, este greu de imaginat o sărbătoare de Ziua Recunoștinței fără un curcan perfect pregătit ca vedeta a mesei. Dar în timpul emoției și agitației sărbătoririi, uneori poate fi ușor să uiți că preparatul popular de pasăre poate fi un pericol grav pentru sănătate daca nu esti atent. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), curcanul crud poate conține zeci de bacterii potențial dăunătoare care poate provoca intoxicații alimentare precum Salmonella , Clostridium perfringens , și Campylobacter , printre alții.
„Știm că focarele de boli de origine alimentară se pot întâmpla și se întâmplă în preajma Zilei Recunoștinței”, Laura Ford , PhD, un epidemiolog în divizia de boli de origine alimentară, de apă și de mediu de la CDC, a declarat pentru Today.com. „CDC nu colectează date legate în mod special de sărbători, dar unele alimente pe care oamenii le bucură în timpul Zilei Recunoștinței pot duce la boli grave transmise prin alimente dacă alimentele nu sunt manipulate, gătite, depozitate sau reîncălzite în mod corespunzător”.
Mâncarea accidentală a microorganismelor dăunătoare poate în cele din urmă duce la simptome cum ar fi stomac deranjat, crampe stomacale, greață, vărsături, diaree și febră, potrivit agenției. Pe lângă faptul că este o modalitate sigură de a vă face vacanța memorabilă din toate motivele greșite, poate provoca și boli chiar mai grave la copiii mici, la vârstnici și la cei care sunt imunocompromiși.
Puteți evita otrăvirea alimentară de la curcanul dvs. urmând câțiva pași critici.
Chiar și bucătarii de casă care sunt bine versați în prăjirea puilor sunt probabil mai puțin familiarizați cu pregătirea corectă a produselor de pasăre la fel de mari ca un curcan de Ziua Recunoștinței. Dar, potrivit CDC, primii pași pentru a evita otrăvirea alimentară încep cu mult înainte de a începe chiar să gătiți, asigurându-vă că este depozitat și dezghețat în siguranță. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Cel mai bine este să puneți curcanii congelați în frigider într-un recipient pentru a controla eventualele scurgeri, lăsând să se dezghețe timp de 24 de ore pentru fiecare patru până la cinci kilograme de curcan. Cu toate acestea, agenția subliniază că niciodată nu ar trebui să vă dezghețați lăsând o pasăre înghețată pe blat, deoarece zonele exterioare ale păsării pot începe să adăpostească bacterii periculoase chiar dacă centrul rămâne rece ca gheața.
Deoarece o masă de Ziua Recunoștinței are multe părți în mișcare, este, de asemenea, important să ne amintim că contaminarea încrucișată poate fi, de asemenea, un pericol semnificativ. CDC sugerează utilizarea unei plăci de tăiat pentru curcanul crud și a unei suprafețe separate pentru orice alimente care nu vor fi gătite, cum ar fi legumele, pâinea sau brânza. Orice suprafețe, farfurii sau ustensile pe care le atinge curcanul crud sau sucul acestuia trebuie igienizate cu apă fierbinte și săpun înainte de a fi folosite din nou.
Și dacă vă gândiți să vă spălați curcanul înainte de a intra în cuptor, gândiți-vă din nou: conform CDC, agențiile federale au recomandat nu clătiți păsările de curte din 2005. Umiditatea adăugată poate facilita răspândirea sucurilor de curcan în jurul chiuvetei și bucătăriei, crescând drastic riscul de contaminare încrucișată a suprafețelor sau a altor feluri de mâncare.
LEGATE DE: Pentru mai multe informații actualizate, înscrieți-vă la nostru buletinul informativ zilnic .
Asigurați-vă că știți când curcanul este gata de gătit.
Oricine a mai fost responsabil de o masă de Ziua Recunoștinței este probabil familiarizat cu presiunea de a nu servi un curcan uscat în timpul mesei mari. Dar când vine vorba de evitarea toxiinfecțiilor alimentare, unul dintre cei mai importanți pași este să vă asigurați că pasărea dumneavoastră este gătită corespunzător înainte de a ajunge la masă.
cel mai bine ridicați liniile pe tinder
Dacă vă prăjiți curcanul într-un cuptor, CDC spune că cel mai bine este să setați temperatura la cel puțin 325 de grade Fahrenheit și să puneți pasărea într-o tigaie adâncă de 2 până la 2,5 inci. Chiar dacă timpul de prăjire va varia în funcție de cât de mare este pasărea dvs., este considerată sigură de mâncat odată ce a atins o temperatură internă de 165 de grade Fahrenheit. Puteți verifica acest lucru introducând un termometru pentru carne în partea cea mai groasă a pieptului, acolo unde corpul și coapsa se unesc și acolo unde corpul și aripa se unesc, asigurându-vă că nu atingeți orice os. Agenția clarifică faptul că finalizarea acestui pas este încă importantă, chiar dacă curcanul tău vine cu un termometru pop-up.
Fii foarte atent ce faci cu umplutura.
Unor bucătari de acasă le place pregătiți umplutura pentru masă, lăsându-l să se prăjească în interiorul curcanului, fie că este o tradiție de familie sau o preferință personală. Dar, din păcate, acest lucru poate complica lucrurile atunci când încercați să rămâneți sănătoși și să evitați toxiinfecțiile alimentare.
„Există posibilitatea ca umplutura din centrul unui curcan, care a intrat în contact cu cavitatea brută a păsării, precum și bacteriile, să nu ajungă la 165 de grade, iar bacteriile din interior să nu moară, chiar dacă carnea este complet gătită” Sally Stevens , RDN, spune AllRecipes. „Gătim carnea de pasăre la o temperatură internă de 165 de grade, deoarece toate bacteriile mor în 15 secunde la această temperatură”.
Potrivit CDC, cea mai sigură metodă de preparare a umpluturii este să o separați de pasăre pentru a evita orice accident. Dar dacă alegeți să le combinați pe cele două, cel mai bine este să așteptați până chiar înainte ca curcanul să intre la cuptor înainte de a adăuga umplutura. Apoi ar trebui să utilizați un termometru pentru alimente pentru a vă asigura că cea mai adâncă parte a umpluturii ajunge la 165 de grade. Odată ce ați scos pasărea din cuptor, agenția vă sugerează să așteptați încă 20 de minute înainte de a servi pentru a vă asigura că umplutura se poate găti puțin mai mult.
Zachary Mack Zach este un scriitor independent specializat în bere, vin, mâncare, băuturi spirtoase și călătorii. Are sediul în Manhattan. Citit Mai mult
